眾所周知，氧氣對于食品的品質有著很大的影響，還有一些食品包裝（如碳酸飲料、咖啡等）對二氧化碳的透過量也有嚴格的要求，因此控制食品包裝的透氣性以及包裝物內部的有機氣體含量也就成了食品包裝的主要任務之一。

氣體透過對食品包裝內容物質量的影響：

1、使食品中的油脂發生氧化，這種氧化即使是在低溫條件下也能進行。油脂氧化產生的過氧化物，不但使食品失去食用價值，而且會發生異臭，產生有毒物質。

2、食品中的大部分細菌由于氧的存在而繁殖生長，造成食品的腐敗變質。

3、生鮮果蔬在貯運流通過程中如不采取必要保護措施，果蔬會因呼吸作用而吸收氧氣放出二氧化碳和水，并消耗一部分營養，使得蔬菜、水果出現過熟、發軟、風味變化等情況。

4、在常溫下，氧化褐變的反應速度比加熱褐變快得多。對于風味食品，如濃縮肉湯及易氧化褐變變色的食品，即使有少量的殘留氧，也能引起褐變，使食品的風味喪失或變質。

5、碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產品除對氧氣敏感外，二氧化碳也對其品質有很大影響。

  由此可見，幾乎所有的食物都對食品包裝的透氣性都有著嚴格的要求，所以在生產中一定要嚴格把關食品包裝的氣密性，才能交付給客戶滿意的產品。