肉制品復合包裝袋在保質期內出現脹袋、發霉等問題，經專家分析鑒定，主要是下面五個原因造成的：一是阻隔性差——環境中氧氣、水蒸氣滲入包裝內部的透過量較大，引起殘存微生物的生長、繁殖；二是耐揉搓性差——在運輸或搬運的過程中，經過外力的揉搓后，不耐揉搓的包裝袋表面易形成折痕或針孔，引起阻隔性降低；三是復合牢度差——復合包裝袋所使用復合膜的剝離強度差，即包裝復合膜中各單層膜之間的復合牢度差，容易發生復合膜分層現象，導致包裝復合膜整體阻隔性、耐揉搓性等性能下降；四是密封性差——復合包裝袋袋體或熱封口的密封性極差，在成品包裝的長期儲存過程中，易引起成品復合包裝袋出現緩慢漏氣的現象。特別是熱封部位的密封質量較差，如熱封強度過低或過高、熱封強度不均勻，則更易出現漏氣現象；五是殺菌不徹底——即成品包裝內還殘存部分微生物，這些微生物遇到合適的溫濕度環境及氧氣濃度，則會大量生長、繁殖。

  針對以上容易造成肉制品脹袋、發霉的五個因素，專家提出了相對的應對措施：一是關注包材的氧氣透過量、揉搓后的氧氣透過量、密封性能、熱封強度、剝離強度等主要性能的監測；二是選擇阻隔性高、耐揉搓性好的包材或對現有包材進行質量改進；三是提高殺菌效果，改善熱封口的密封質量。