自2月份卡夫亨氏與聯合利華的并購案流產以來，有關食品包裝業的討論就從未停歇過。從行業的角度來看，很多人認為，這次“失敗”的交易并不是結局，反而拉開了食品包裝大公司合并的序幕;從產品的角度來看，少糖、少鹽、少脂肪將成為主旋律，不少企業都在尋找完美的“代糖”。我們將從這兩方面分析包裝食品行業的趨勢。

包裝食品行業：大公司并購還將繼續

可口可樂或者億滋收購好時?百事可樂收購家樂氏?又或者家樂氏收購康寶濃湯?這些猜測聽起來天馬行空的收購案，在未來并不是完全沒可能。為什么包裝食品行業大公司總想買買買，花大價錢吞并同行?

對于包裝食品公司來說，這是個艱難的時代。 不少美國和歐洲的消費者逐漸把目光轉向了更健康的生活方式，尋找更多新鮮的食品。這些都對速食的湯、谷物、碳酸飲料、薯片等等包裝食品的銷售量造成了嚴重影響。美國的不少商業巨頭，都是靠這些速食產品起家的。這就導致了通用磨坊、家樂氏、康尼格拉這些巨頭們的業績不斷下滑。由于這些公司的營收不佳，因此做出交易的緊迫感將更高。

此外，華爾街的小雷達也發出預警，巴菲特的3G資本自2015年起就不斷攪弄包裝食品產業的格局。你吃的奧利奧餅干，百威啤酒，漢堡王，麥斯威爾咖啡，DQ冰淇淋，綠箭，怡口蓮，太平餅干，王子餅干，趣多多，亨氏嬰兒米粉等食物，都是屬于巴菲特和他的好朋友巴西首富雷曼。

2016年3G資本促成了卡夫與亨氏和合并，2016年雷曼帶領的3G資本促成了啤酒行業的老大百威英博，對行業老二南非米勒的收購。2017年，在3G資本的牽線下，漢堡王母公司要收購炸雞Popeyes。這兩個“老頭”一手締造了諸多包裝食品行業的巨無霸。華爾街預計卡夫亨氏和百威英博還會繼續挑選目標。看這架勢，兩位想統一全球的食品行業。

雖然聯合利華并購案告吹，卡夫亨氏很可能瞄準億滋國際。百威英博在收購南非米勒后，仍有可能需要一筆交易，使其在2020年達到1000億美元收入的目標。SIG 的分析師 Pablo Zuanic 表示，百威英博的目標很有可能是可口可樂或者百事可樂。盡管這兩大飲料巨頭一直在進行創新，保持品牌的競爭力，可是或許抵擋不住投標競價。

在這個行業里3G資本就像是一支市場催化劑。哪有3G，哪就可能發生并購。面對并購的包裝食品公司有兩種選擇，主動出擊和被動接受。如果被動的接受，很可能就會被狠狠裁員壓縮成本。還會被特朗普政府審查。

不過，盡管如此，部分投資者仍然還是會希望被3G收購，畢竟通過壓縮成本，卡夫亨氏完成合并后，2016年的營業利潤率達到驚人的30%。對于投資人和股東來說，賺錢才是硬道理。巴菲特一直鐘愛3G資本吞鯨式的合并。在食品包裝行業里，如果大公司搖擺不定，那么很有可能3G資本這種資本大亨來push了。并購的趨勢就在眼前，不進則退。

包裝食品產品：糖、鹽、脂肪越少越好

分析了行業方面的趨勢，我們來看看在產品方面有哪些趨勢。上文我們已經提到了，包裝食品沒那么受歡迎了，但公司的經營還要繼續，只能通過改變產品的方式，來迎合消費者的喜好。根據消費品論壇發布的一項新研究發現，沃爾瑪到雀巢的102家公司重新制定了超過18萬種產品，以支持更健康的飲食和生活方式。

這18萬產品和以往的產品相比，少了很多糖、鹽和脂肪，加入了全麥谷物與維生素。曾經包裝食品行業最愛的糖，如今卻成了他們最大的敵人。研究公司NPD發現，消費者迫切的想把糖從他們的飲食中劃掉。

不過，盡管包裝食品公司很努力地想減少糖的使用量，但是糖仍然是這些食物最重要的原料。根據 Lancet 最近的一項研究，市面上約74%的包裝食品都使用了某種形式的甜味劑。糖這東西，雖然使人發胖，但是確實能夠帶來愉悅感。

對于食品包裝公司來說，既要少攝入糖，又要滿足消費者對甜味的需求，真是很矛盾。在很長一段時間這些大公司都用人工的甜味劑，不過顯然現在這條路行不通了。根據英敏特的調查，39%的消費者認為會避免含有人工成分如阿斯巴甜和糖精的產品。 在2011至2016年期間，這些人工甜味劑銷售下降了13%。

完美的代糖還未出現，這就產生了一個藍海。完美的代糖應該不含卡路里、嘗起來和真正的糖一模一樣、性價比高、穩定、對健康沒有負面影響、而且來源天然。目前雀巢正在試圖改變的糖的結構，來創造代糖。

國內外也有一些創業公司在嘗試研發代糖，包括從天然的植物羅漢果提取代糖、尋找一些成分擾亂我們的味覺，讓我們以為是甜的、改變糖的結構等等方式。目前人工合成的甜味劑已開發了50多種，而完美的代糖依然還未出現，代糖產業擁有巨大的潛力。