鴨脯是一款常見的休閑食品，高蛋白低脂肪，纖維疏松，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，是佐酒美味、送飯佳肴及宴客送禮佳品。

部分袋裝的鴨脯在裝袋、熱封并經(jīng)過蒸煮殺菌后，包裝袋出現(xiàn)了分層的現(xiàn)象。所謂分層現(xiàn)象是指組成復合膜的各單層膜不是緊密的結(jié)合在一起，而是發(fā)生了分離。鴨脯成品包裝的分層現(xiàn)象不僅會嚴重影響企業(yè)的品牌形象，降低鴨脯在消費者心目中的品質(zhì)水平，還會對包裝袋自身的氧氣透過量、抗沖擊及抗穿刺等物理機械性能產(chǎn)生不利影響，很可能導致鴨脯發(fā)生氧化變質(zhì)、出現(xiàn)漏氣、破袋等問題。故鴨脯包裝袋的分層現(xiàn)象是企業(yè)極不愿意看到的，也是困擾企業(yè)的一個難題。

包裝鴨脯后，試樣的剝離強度發(fā)生較大劣變，這是導致復合膜分層的直接原因，包裝鴨脯后的包裝袋與原包裝卷膜的主要區(qū)別在于，前者接觸到了鴨脯中的油脂成分且經(jīng)過了高溫殺菌環(huán)節(jié)，因此包裝材料的耐油脂性及耐高溫性差很可能是導致復合膜發(fā)生分層的主要原因。包裝袋的分層問題一直是困擾企業(yè)的一個難題，加強包材入廠時剝離強度性能的檢測是防止包裝分層的一個重要舉措。(選自濟南蘭光網(wǎng)站文章)

1/5