眾所周知，氧氣對于食品的品質有著很大的影響，還有一些食品包裝（如碳酸飲料、咖啡等）對二氧化碳的透過量也有嚴格的要求，因此控制食品包裝的透氣性以及包裝物內部的有機氣體含量也就成了食品包裝的主要任務之一。

氣體透過對食品包裝內容物質量的影響：

1、使食品中的油脂發生氧化，這種氧化即使是在低溫條件下也能進行。油脂氧化產生的過氧化物，不但使食品失去食用價值，而且會發生異臭，產生有毒物質。

2、食品中的大部分細菌由于氧的存在而繁殖生長，造成食品的腐敗變質。

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