眾所周知，氧氣對于食品的品質(zhì)有著很大的影響，還有一些食品包裝（如碳酸飲料、咖啡等）對二氧化碳的透過量也有嚴(yán)格的要求，因此控制食品包裝的透氣性以及包裝物內(nèi)部的有機氣體含量也就成了食品包裝的主要任務(wù)之一。

氣體透過對食品包裝內(nèi)容物質(zhì)量的影響：

1、使食品中的油脂發(fā)生氧化，這種氧化即使是在低溫條件下也能進行。油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物，不但使食品失去食用價值，而且會發(fā)生異臭，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

2、食品中的大部分細菌由于氧的存在而繁殖生長，造成食品的腐敗變質(zhì)。

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